Bolinho de Bacalhau


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Ingredientes

450 g de bacalhau dessalgado e desfiado

450 g de batatas

3 dentes de alho bem picados

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta do reino do moinho a gosto.

Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma assadeira, coloque as batatas, vede com papel alumínio e leve ao forno para assar a 220°C por 1 hora. Retire as batatas do forno, descasque-as e passe-as pelo espremedor, ainda bem quentes. Deixe que esfrie e reserve.

Em uma frigideira (fogo baixo), aqueça o azeite e refogue o alho, o louro e o bacalhau. Frite bem, sem parar de mexer de um lado para o outro, até ficar sequinho. Deixe esfriar e reserve.Quando as batatas e o bacalhau estiverem frios, misture-os bem, depois some uma pitada de pimenta e a salsa.

Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente. Escorra e papel absorvente e sirva com fatias de limão.

Duas dicas:

Dê preferência às batatas Asterix: é aquela com casca rosada. Muito mais sequinha que a tradicional batata inglesa que usei, embora estas estivessem velhas, não comprometendo o resultado.

As quantidades de batatas e de bacalhau devem ser as mesma.

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Author: comsudebrasil

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