Lasanha de banana


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Ingredientes

500 gramas de massa de lasanha cozida “al dente”

2 litros de molho bechamel

8 bananas nanicas cozidas e amassadas

2 colheres de sopa de açúcar

200 gramas de mozarela em fatias

1 xícara de passas brancas

1 xícara de amêndoas picadas

1 xícara de queijo parmesão para polvilhar

1 xícara de queijo parmesão para o creme de bananas

Bechamel

100g de manteiga (4 colheres de sopa)

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 litro de leite

2 dente de alho

2 folhas de louro

2 cebolas em fatias

Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Noz moscada ralada a gosto

Sal a gosto

 Modo de Fazer

Coloque as bananas cozidas e amassadas em uma panela com o açúcar. Deixe cozinhar até começar a engrossar. Adicione uma xícara de queijo parmesão ralado. Em um pirex untado coloque uma camada fina de molho bechamel. Cubra com massa de lasanha cozida. Por cima espalhe uma camada de creme de banana e uma de mozarela fatiada. Cubra com uma camada de molho branco misturado com as passas e as amêndoas.Repita outra camada de massa, outra de creme de banana, de mozarela e de bechamel. Faça camadas até terminar com uma de massa. Cubra com o bechamel com frutas secas, polvilhe com o parmesão e leve ao forno até borbulhar e gratinar.

Bechamel

Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve.

Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. – A essa base se dá o nome de roux;

Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não fiquem pelotas:

Coloque o sal;

Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme.

Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

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Author: comsudebrasil

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