O shimeji é bastante consumido na Ásia, especialmente em países como a China e o Japão. Por lá, esse tipo de cogumelo é considerado o mais saboroso e, por isso, é o preferido para receitas.
Na verdade, não há só um shimeji: existe uma grande variedade de espécimes conhecidos por esse nome em todo o mundo. No Brasil, os mais consumidos são o shimeji-preto e o shimeji-branco.
Para além do sabor suave, textura fibrosa e crocante – que garantem sua versatilidade na cozinha –, o shimeji guarda diversos benefícios para a saúde. Conheça os principais.
Bom para a saúde digestiva
Além de ser rico em fibras, que proporcionam um melhor trânsito digestivo, o shimeji contém niacina.
Também conhecido como vitamina B3, esse nutriente desempenha um importante papel para a manutenção da saúde intestinal.
Pode ajudar no controle do colesterol
Alguns estudos preliminares sugerem ainda que esse combo de fibras e vitamina B3 tem um impacto muito positivo na regulação do colesterol.
O efeito seria especialmente significativo para redução do colesterol LDL, conhecido como “colesterol ruim”. Pesquisas mais aprofundadas são necessárias para confirmar essa ação dos compostos do cogumelo sobre o organismo, mas por ora, já vale incluir o shimeji na rotina alimentar.
+ Leia também: A ascensão dos cogumelos: benefícios e como escolher e usar
Tem ação antioxidante
O shimeji possui compostos antioxidantes como a beta-1-3-glucana e as glicoproteínas.
Substâncias antioxidantes como essas combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento do corpo e relacionados a doenças crônicas – e associados, inclusive, à formação de células cancerígenas.
Contribui para a saúde da pele
A lisina, presente no cogumelo, é um aminoácido que atua na formação do colágeno.
Como é um aminoácido essencial, não é produzido pelo organismo – o que significa que deve ser consumido por meio da dieta. Para além de formar o colágeno, importante para a firmeza e textura mais lisa da pele, a lisina ajuda o corpo a absorver cálcio.
Apoia a prevenção de problemas arteriais
Estudos apontam que o consumo de shimeji pode colaborar para a prevenção de problemas cardiovasculares. Isso porque esse cogumelo pode ajudar a reduzir o acúmulo de placas nas paredes das artérias – condição conhecida como aterosclerose, mais comum em pessoas que têm colesterol alto.
Evita a diabetes
A presença de polissacarídeos no shimeji, como os betaglucanos, ajuda a reduzir a resistência à insulina. O quadro é precursor da diabetes.
Com isso, o cogumelo pode auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue.
É aliado da saúde óssea
O shimeji contém fósforo, mineral importante para a saúde dos ossos e dentes, que atua como ativador das vitaminas do complexo B, além de atuar em conjunto com o cálcio.
Dicas para inserir o shimeji na dieta
A forma mais tradicional de se preparar o shimeji é refogá-lo, seja na manteiga ou no azeite. No entanto, é possível utilizá-lo no preparo de diversos pratos, como massas, risotos, sanduíches ou como a criatividade sugerir.
É importante, entretanto, que o cogumelo seja cozido antes do consumo, uma vez que o alimento cru pode conter bactérias e parasitas prejudiciais à saúde.
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