O feijão é um alimento importantíssimo para uma dieta saudável. Fonte de uma série de nutrientes indispensáveis para o bom funcionamento do organismo, ele ainda conta com a versatilidade de poder entrar em receitas quentes e frias, além de integrar receitas veganas, vegetarianas e para celíacos.
Mas, com tantas opções diferentes no mercado, surgem dúvidas: em termos nutricionais, existe um tipo que supera os outros? Muitas vezes, é comum ouvir a recomendação de que o feijão branco seria a melhor alternativa para combater a anemia ferropriva, por exemplo.
Será que é verdade? Entenda melhor os benefícios do feijão branco.
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Qual a diferença do feijão branco para os outros?
A primeira diferença óbvia é a cor e o sabor. Há mais de uma opção de feijão branco, mas, de modo geral, eles têm um gosto semelhante entre si: tendem a ter sabores mais suaves do que os feijões “coloridos”, e acabam sendo uma opção preferida para obter os nutrientes da leguminosa sem adicionar um tom marcante em receitas nas quais outros ingredientes são as estrelas do prato.
Em termos nutricionais, a grande diferença do feijão branco é exatamente aquela que justifica sua fama na cultura popular: sim, é verdade que ele é uma ótima opção para quem quer combater a deficiência de ferro.
Todas as variedades de feijão são excelentes nesse propósito, mas o branco tem uma maior biodisponibilidade do nutriente, o que significa que o ferro presente nele é absorvido mais rapidamente pelo organismo.
Benefícios dos feijões em geral
De modo geral, todos os feijões, independentemente da cor, fornecem nutrientes interessantes de maneira parecida. Há pequenas mudanças entre eles, como a vista acima em relação ao ferro, mas se você inserir algum tipo de feijão na dieta os benefícios acabam vindo mais cedo ou mais tarde.
Essa leguminosa é uma ótima fonte de proteínas, sendo um substituto em potencial para carnes em receitas que evitam utilizar produtos de origem animal. O feijão branco e seus “primos” também fornece níveis interessantes de fibras e minerais como cobre, potássio, fósforo, folato, magnésio e zinco. Tudo isso enquanto a contagem de gorduras é bem baixa, vale pontuar.
Os vários nutrientes encontrados no feijão são importantes para uma série de processos no corpo e, com frequência, complementam-se uns aos outros. O cobre, por exemplo, contribui para o metabolismo do ferro tão desejado por quem consome o feijão branco.
Na hora de preparar o feijão branco, as recomendações continuam as mesmas em relação às demais versões: é preciso deixá-lo de remolho por várias horas antes do cozimento, trocando a água no meio do caminho ao menos uma vez.
Além de tornar os grãos mais macios e acelerar a preparação, isso ajuda a reduzir a chance de gases intestinais e favorece ainda mais a absorção dos nutrientes encontrados na leguminosa, ao eliminar compostos que podem prejudicar esse processo.
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